Sabato, 27 Novembre 2021
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Il cappuccino di mare dello chef Michele Rizzo - GLI INGREDIENTI

Chef Michele Rizzo è un giovane che da qualche anno ha aperto il suo locale a Rende in via Rossini. Agorà è ormai diventato uno dei punti di riferimento a Rende e Cosenza con la sua cucina prettamente di mare.

Insieme a Luigi e Sebastiano, lo chef Rizzo ci presenta un nuovo piatto che proporrà a breve: il cappuccino di mare.

Un piatto molto articolato nella sua preparazione con diversi e numerosi passaggi. Un piatto nel quale a fare la differenza è la cura dei dettagli e dei tempi.

Gli ingredienti

Gambero rosso,

Scampi

Mazzancolle

Fegato d'anatra

Patate cotte a bassa temperatura con aromi lasciate sottovuoto

Latte

Agar Agar

Zafferano

Bergamotto

Limone

 

© Riproduzione riservata

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